El 2 de febrero se celebra el día del pisco sour, la bebida emblemática de los peruanos y una de las más populares el mundo. Cualquier bar o restaurante que se jacte de ofrecer una carta internacional sabe preparar a la perfección este coctel. Sin embargo, en ningún sitio se disfruta del Pisco Sour como en Perú.
Historiadores locales, según un información de Promperú, cuentan que todo empezó en 1920 en el Morris Bar, un establecimiento que se encontraba en la calle Boza 847, una de las calles con más vida y comercios del Centro Histórico de Lima. Uno de los bartenders de este sitio, Mario Bruiget, aprendió a preparar el Pisco Sour y, cuando pasó a trabajar en el Hotel Maury, lo siguió elaborando hasta perfeccionarlo. Con el paso del tiempo, el coctel comenzó a ganar fama en otros comercios. Especialmente lo ordenaban los jóvenes de la época aquellos días en que había alguna fiesta taurina en la ciudad. Por todo esto, no sorprende que el 22 de abril de 2004 se estableciera al primer sábado de febrero como el Día del Pisco Sour.
Algunos bares de Lima son famosos por servir los mejores Pisco Sour de la ciudad y que siempre se le recomiendan al viajero. Por ejemplo, en el Centro Histórico está el Hotel Bolívar, ubicado en plena Plaza San Martín, y que en su época dorada acogió a celebridades internacionales.
En el turístico barrio de Miraflores se encuentra Piscobar, que se especializa en cocteles a base de pisco. También en este barrio se halla el Bar Huaringas, en donde se preparan Pisco Sour con frutas exóticas.
En el barrio de San Isidro hay que conocer La Calesa, que destaca por ser uno de los sitios favoritos de los limeños para saborearlo. Además, otro recomendado imperdible es el Bar Inglés del Hotel Country Club, ubicado en una edificación de ensueño.
Así se prepara un pisco sour
Promperú, entidad encargada de la promoción turística del Perú, enseña de esta forma a preparar este rico y refrescante coctel.
La perfección de esta bebida se consigue gracias a la mezcla del ácido del limón, la clara de huevo, el dulce del jarabe de goma y el carácter del pisco.
Ingredientes:
- 3 onzas de pisco.
- 1 onza de jarabe de goma.
- 1 onza de jugo de limón recién exprimido.
- Clara de un huevo.
- 5 cubos de hielo.
- Amargo de angostura.
Preparación:
En un recipiente añada todos los ingredientes en el orden del listado, excepto el amargo de angostura. Agite por 15 segundos. Sirva en un vaso enfriado de 8 oz. Decore la superficie con 3 gotas de amargo de angostura.
